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发表于 2016-6-2 16:32:01 |显示全部楼层

家庭巧做美味干锅虾的方法

家庭巧做美味干锅虾的方法

主料:虾500克、莲藕300克

辅料:植物油适量、火锅底料、辣皮子10个、香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)葱姜蒜、料酒

家庭巧做美味干锅虾的方法

家庭巧做美味干锅虾的方法


做法:
1、把香料用植物油侵泡3小时,辣皮子用凉水侵泡3小时,葱姜蒜收拾干净,大葱切段,把虾从尾部数到第3节,用牙签轻轻挑开虾皮,用牙签往下挑出虾线,清洗干净沥干水分,莲藕去皮切块,用凉水侵泡捞起,沥干水分。
2、热锅凉油,油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油,倒去热油。
3、再次把锅烧热,倒进侵泡香料的油(大约50克),烧到7成热,加火锅底料翻炒出红油出香味,加辣皮子和香料翻炒均匀出辣味。
4、加入葱姜蒜翻炒出香味, 加入虾翻炒均匀,加入莲藕,加入料酒均匀,翻炒到莲藕变色出锅即可,用酒精炉或者电热锅煮着吃。

小贴士:
1、做干锅翻炒的时候千万不要加水,这样才干酥麻辣鲜香。
2、蔬菜可以依自己的口味添加,虾最好炸的香酥一些。
3、香料如果闲麻烦也可以买香料包或者不用。
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