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贵州风味菜肴:蕨粑炒腊肉的做法

2014-8-29 11:30| 发布者: admin| 查看: 3039| 评论: 0


主料:腊肉、蕨粑、贵州干豆豉、青蒜,干红椒

调料:盐、糖、酱油


做法:
1、材料切成图中样子;
2、先把蕨粑煎一下,盛出;
3、锅中留底油,下干红椒丝和干豆豉小火炒出香味,下腊肉,中火炒至微微卷曲,下煎好的蕨粑、青蒜炒熟,加盐、糖、少许酱油调味即可。

提示:蕨粑,把蕨菜的根部磨成细渣,经淘洗过滤,澄清后,澄出淀粉,和水搅拌,蒸或煎熟,即为蕨粑。

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