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自制广式腊肉的方法

2014-10-4 15:23| 发布者: admin| 查看: 1644| 评论: 0

广式腊肉

原料:五花肉9.5斤、盐100g、糖100g、生抽150g、白酒(52%二锅头)150g、桂皮1块、八角3颗、香叶几片、3个红葱头


做法:
    1、将肉洗干净后用厨房纸巾擦干净(我是习惯肉买回来要洗,如果不介意,可以不洗)
    2、放在通风处风干一上午,感觉肉干爽了就行
    3、红葱头切块,所有调料准备好
    4、倒入肉中进行调味
    5、分两个塑料袋将调味的肉装起,bob平台app一晚上。期间要经常给肉按摩。
    6、在肉的顶部中间撮一个洞,穿上棉线,挂起
    7、放在通风干燥的地方晾晒,我没有拿到太阳下暴晒,阴干2个礼拜左右

提示:
    如果觉得腊肉皮硬可以在初期就把皮去了,不过皮蒸过以后挺有嚼头,不去也无妨,但是小孩不宜,也可以蒸好后去皮备用。
    做好后短期可以放冰箱冷藏,长期的冷冻,注意不要见水。

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