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甜面酱腌芹菜

2018-6-13 10:11| 发布者: admin| 查看: 1683| 评论: 0

甜面酱腌芹菜

原料:鲜芹菜2000克;稀甜面酱500克;酱油500克;精盐100克;

做法
1、选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须,摘去菜叶(此处建议留下嫩叶),用清水洗净,沥干水分,切成长约12-15厘米的段,放入盆内,倒入沸水略浸烫一下,然后控尽水,晾干。
2、取净坛一只,放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉),再放入芹菜段,浸入酱汤内,约40-45天后即成。

特性:色泽橙黄透明,脆嫩无渣,鲜美而回甜,清香宜人,为佐餐之佳品。

贮存方法:放置在阴凉处,随吃随取。

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